L'acide métatartrique est un produit naturel obtenu par estérification de l'acide L-tartrique. Ce produit permet, en oenologie, de retarder les précipitations tartriques et de stabiliser la cristallisation du vin. Trouvé sur https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/acide-metatartrique/
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L'acide métatartrique est un produit naturel obtenu par estérification de l'acide L-tartrique. Ce produit permet, en oenologie, de retarder les précipitations tartriques et de stabiliser la cristallisation du vin.